{"id":21015,"date":"2021-10-14T08:40:25","date_gmt":"2021-10-14T08:40:25","guid":{"rendered":"https:\/\/cultivers.es\/guide-de-culture-de-lail\/"},"modified":"2025-09-22T04:31:21","modified_gmt":"2025-09-22T04:31:21","slug":"guide-de-culture-de-lail","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cultivers.es\/fr\/blog\/guide-de-culture-de-lail\/","title":{"rendered":"Guide de culture de l’ail"},"content":{"rendered":"\n

Dans le guide de culture de l’ail, nous avons expliqu\u00e9 que l’ail (Allium sativum<\/em> L.) appartient \u00e0 la famille des liliac\u00e9es et on pense que son origine est asiatique et que c’est de l\u00e0 qu’il a \u00e9t\u00e9 introduit dans la M\u00e9diterran\u00e9e, c’est une culture essentielle dans nos jardins urbains, car c’est une culture qui a de nombreuses applications : Il est indispensable en cuisine, que ce soit pour faire de l’ali oli, frire de l’ail ou assaisonner de l’huile, l’ail fait partie de la gastronomie de nombreux pays. Il a des propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales, il est utilis\u00e9 comme r\u00e9pulsif pour les insectes et, comme vous pouvez le constater, il s’agit d’une culture tr\u00e8s simple qui n\u00e9cessite peu de soins, id\u00e9ale pour d\u00e9buter au potager.<\/p>\n\n

QUAND ET COMMENT PLANTER<\/strong><\/p>\n\n

Dans notre guide de culture de l’ail, nous vous avons montr\u00e9 que l’ail s’adapte bien aux conditions climatiques car c’est une plante rustique. Dans les climats m\u00e9diterran\u00e9ens, sa croissance est optimale, de m\u00eame que dans les climats temp\u00e9r\u00e9s. Dans les climats tropicaux ou subtropicaux, c’est plus difficile. D’apr\u00e8s les donn\u00e9es num\u00e9riques, l’ail r\u00e9siste \u00e0 des temp\u00e9ratures aussi basses que -10\u00b0C, au stade v\u00e9g\u00e9tatif, en raison de la rusticit\u00e9 de la plante. Dans la phase de croissance v\u00e9g\u00e9tative, elle peut supporter des temp\u00e9ratures allant jusqu’\u00e0 -5\u00b0C un peu moins. Malgr\u00e9 les basses temp\u00e9ratures, les gel\u00e9es tardives sont n\u00e9fastes pour l’ail.<\/p>\n\n

Il est possible d’augmenter la distance entre les rangs jusqu’\u00e0 60-80 cm, mais il ne faut pas r\u00e9duire la distance entre les plantes, car l’ail est exigeant en termes de lumi\u00e8re et si l’on r\u00e9duit cette distance, cela peut compromettre la r\u00e9ception de la lumi\u00e8re dans toutes les parties de la plante.<\/p>\n\n

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Dans le guide de culture de l’ail, nous vous montrons que la fa\u00e7on de le planter est tr\u00e8s simple, comme vous pouvez le voir sur la photo, l’ail a une partie plate et une partie pointue, cette derni\u00e8re est celle d’o\u00f9 vient le germe, nous devons donc la placer sur le dessus et la partie plate en dessous. Pour le planter, il faut ins\u00e9rer la gousse d’ail \u00e0 au moins deux fois sa hauteur, ce qui est largement suffisant.<\/p>\n\n

Vous serez surpris de constater le peu de soins que vous devrez apporter une fois que vous aurez plant\u00e9 de l’ail. Ces t\u00e2ches seront li\u00e9es \u00e0 l’irrigation, \u00e0 l’\u00e9limination des mauvaises herbes dans le verger et \u00e0 la lutte contre les parasites et les maladies.<\/p>\n\n

IRRIGATION<\/strong><\/p>\n\n

Dans ce guide de culture de l’ail, nous vous montrerons que l’irrigation n’est pas n\u00e9cessaire et que, dans la plupart des cas, elle peut \u00eatre consid\u00e9r\u00e9e comme pr\u00e9judiciable, sauf en cas d’hivers et de printemps tr\u00e8s secs et de sols tr\u00e8s meubles. L’irrigation se fait g\u00e9n\u00e9ralement par aspersion ou par gravit\u00e9. Les besoins entre la germination et le d\u00e9but de la formation des bulbes sont les plus faibles et sont g\u00e9n\u00e9ralement suffisamment couverts par les pr\u00e9cipitations. Les besoins en eau les plus importants se manifestent lors de la formation des bulbes. Pendant la p\u00e9riode de maturation du bulbe, les besoins en eau diminuent, jusqu’\u00e0 devenir nuls deux semaines avant la r\u00e9colte.<\/p>\n\n

Il faut tenir compte de l’humidit\u00e9 ambiante et surtout du d\u00e9but des pluies en mars-avril et de la chaleur, car c’est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que l’on peut commencer \u00e0 avoir des probl\u00e8mes de champignons dans l’ail.<\/p>\n\n

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COMMENT ET QUAND R\u00c9COLTER<\/strong><\/p>\n\n

Dans le Guide de la culture de l’ail, nous vous indiquons que pour les plantations d’automne, il faut compter 8 mois pour atteindre la r\u00e9colte et 4 mois ou 4 mois et demi pour les plantations de printemps. L’humidit\u00e9 du sol au contact des t\u00eates m\u00fbres provoque le noircissement et le pourrissement des tuniques externes, sous l’action de champignons saprophytes, qui d\u00e9t\u00e9riorent parfois la qualit\u00e9 de la r\u00e9colte. Le bon moment pour la r\u00e9colte est lorsque les feuilles sont compl\u00e8tement s\u00e8ches et les t\u00eates doivent \u00eatre cueillies par beau temps. Une r\u00e9colte trop pr\u00e9coce entra\u00eene une r\u00e9duction des rendements et une perte de qualit\u00e9.<\/p>\n\n

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Dans les sols meubles, les bulbes sont d\u00e9terr\u00e9s en arrachant les feuilles, tandis que dans les sols compacts, il est conseill\u00e9 d’utiliser des b\u00eaches ou des pelles. Les plantes d\u00e9racin\u00e9es sont laiss\u00e9es dans le sol pendant 4 \u00e0 5 jours, si les conditions m\u00e9t\u00e9orologiques le permettent. Lors de la r\u00e9colte des bulbes, la terre qui adh\u00e8re aux bulbes doit \u00eatre enlev\u00e9e.<\/p>\n\n

MALADIES ET RAVAGEURS COMMUNS<\/strong><\/p>\n\n

\n I<\/b>\n<\/span>NSECTS.<\/strong><\/p>\n\n

  • N\u00e9matodes (Dytilenchus dipsaci)<\/strong> Il s’agit, ou plut\u00f4t il s’agissait, d’un ravageur important dans la culture de l’ail. Aujourd’hui, gr\u00e2ce \u00e0 l’utilisation de semences saines et \u00e0 la rotation des cultures, les d\u00e9g\u00e2ts ont diminu\u00e9 de mani\u00e8re tr\u00e8s significative et ne repr\u00e9sentent pratiquement plus qu’une perte de productivit\u00e9 sur les parcelles. Les n\u00e9matodes se trouvent g\u00e9n\u00e9ralement dans le disque basal de la t\u00eate. La meilleure voie de p\u00e9n\u00e9tration est la partie apicale des racines et les blessures que les racines elles-m\u00eames provoquent dans la dent naissante. C’est \u00e9galement une voie de p\u00e9n\u00e9tration importante lorsque les racines sont bris\u00e9es par l’action des socs. Le n\u00e9matode peut vivre librement dans le sol pendant plusieurs ann\u00e9es, et il peut \u00e9galement \u00eatre h\u00f4te d’autres plantes. <\/li>
  • Acarien de l’ail (Acerea tulipae)<\/strong> Ravageur dit \u00ab\u00a0de stockage\u00a0\u00bb, il se d\u00e9veloppe sur l’ail et l’oignon, mais aussi sur le bl\u00e9, l’orge, etc. Il est reproduit sur la pulpe de la gousse d’ail. Son action provoque une usure consid\u00e9rable qui peut aller jusqu’\u00e0 rendre la dent elle-m\u00eame inutilisable. Il est facile \u00e0 voir, m\u00eame \u00e0 l’\u0153il nu ou \u00e0 l’aide d’une loupe. Des taches jaun\u00e2tres peuvent \u00eatre observ\u00e9es, qui sont en fait des zones n\u00e9crotiques dues \u00e0 l’oxydation du tissu affect\u00e9. Ils sont g\u00e9n\u00e9ralement situ\u00e9s sur les feuilles, autour de la nervure centrale. De l\u00e0, \u00e0 la fin du cycle, elles descendent vers le bulbe et, pendant le stockage, elles se d\u00e9veloppent entre les peaux et la pulpe de la dent, provoquant une d\u00e9shydratation et une perte de poids. <\/li><\/ul>\n\n
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    • T\u00e9tranyque rouge (Dyspessa ulula)<\/strong> Si nous avons dit que l’acarien \u00e9tait un ravageur \u00ab\u00a0d’entrep\u00f4t\u00a0\u00bb, il en va de m\u00eame pour le t\u00e9tranyque rouge. Il s’agit d’un ravageur qui cause d’importantes pertes \u00e9conomiques. Le ver rouge est un l\u00e9pidopt\u00e8re. Il est actif la nuit. Lorsque les larves \u00e9closent, elles creusent des galeries \u00e0 l’int\u00e9rieur du bulbe, de sorte que pendant la culture, le ravageur passe pratiquement inaper\u00e7u ; une fois le bulbe r\u00e9colt\u00e9, les larves se nourrissent de la gousse et terminent leur stade larvaire en 40-50 jours, d\u00e9truisant totalement la gousse ou m\u00eame la t\u00eate de l’ail. Il abandonne alors le bulbe et se r\u00e9fugie dans le sol, les broussailles, les \u00e9gratignures du sol, le bois, etc. o\u00f9 il attend le printemps suivant. <\/li><\/ul>\n\n
      • La teigne de l’ail stock\u00e9e (Ephestia sp)<\/strong> Le dernier ravageur \u00e0 \u00eatre mentionn\u00e9 est la teigne de l’ail. Il s’agit d’un papillon qui affecte plusieurs cultures et qui n’est pas exclusif \u00e0 l’ail. Il s’agit d’un papillon (l\u00e9pidopt\u00e8re) qui envahit l’ail dans les entrep\u00f4ts. Son apparence adulte est celle d’un papillon gris\u00e2tre avec de petites bandes qui peuvent orner le dessus des ailes. Son action sur la gousse d’ail est perte de poids jusqu’au classement des d\u00e9tritus et une tr\u00e8s mauvaise image des bulbes car des r\u00e9sidus soyeux sont laiss\u00e9s sur la t\u00eate. Les d\u00e9g\u00e2ts sont en fait caus\u00e9s par les larves, qui sont de petites chenilles allong\u00e9es (environ 1 cm) et de couleur blanch\u00e2tre. <\/li><\/ul>\n\n

        MALADIES<\/strong>.<\/p>\n\n

        • Pourriture verte (Penicillium sp.) <\/strong>Il s’agit d’une maladie courante, caract\u00e9ris\u00e9e par des l\u00e9sions sur les dents, o\u00f9 appara\u00eet un duvet blanc, qui devient ensuite bleu-vert lorsque la sporulation se produit. La plante pr\u00e9sente une couleur jaun\u00e2tre et un pourrissement g\u00e9n\u00e9ral. L’infection p\u00e9n\u00e8tre par la dent, par les blessures caus\u00e9es par le d\u00e9corticage, par les dommages caus\u00e9s par le semoir, ou m\u00eame par les blessures naturelles lors de l’\u00e9mergence des racines. Une attaque pr\u00e9coce emp\u00eache la germination des graines ou provoque un retard v\u00e9g\u00e9tatif. De plus, une fois la pourriture verte install\u00e9e, elle est \u00e0 son tour une porte d’entr\u00e9e pour de nouvelles maladies ou ravageurs (fusarium, n\u00e9matodes). <\/li><\/ul>\n\n
          • Rouille (Puccina alli)<\/strong> Il s’agit de pustules brun-orange qui deviennent brun fonc\u00e9. La rouille est plus fr\u00e9quente sur l’ail blanc. <\/strong>La maladie se propage rapidement par le vent qui p\u00e9n\u00e8tre par les stomates des feuilles. Les attaques pr\u00e9coces provoquent la dessiccation des feuilles, ce qui acc\u00e9l\u00e8re le m\u00fbrissement et r\u00e9duit consid\u00e9rablement les rendements. <\/li><\/ul>\n\n
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            • Blanquilla (Stemphillium vesicarum) <\/strong>Il s’agit d’un champignon qui appara\u00eet g\u00e9n\u00e9ralement en fin de cycle, lorsque la masse foliaire commence \u00e0 se fl\u00e9trir. Blanquilla provoque une dessiccation pr\u00e9matur\u00e9e et rapide de la plante et, en cas d’attaque s\u00e9v\u00e8re, la parcelle enti\u00e8re peut \u00eatre perdue. La maladie se manifeste par l’apparition sur la plante de taches rondes, elliptiques et blanches. La blanquilla est peut-\u00eatre la plus visible et la plus fr\u00e9quente dans l’ail violet. Cette maladie est favoris\u00e9e par des temp\u00e9ratures comprises entre 16 et 25 \u00baC ainsi que par des jours de ros\u00e9e ou de brouillard, une humidit\u00e9 relative \u00e9lev\u00e9e favorisant la maladie. <\/li><\/ul>\n\n
              • Pourriture blanche (Sclerotium cepivorum) <\/strong>Elle \u00e9tait autrefois consid\u00e9r\u00e9e, avec les n\u00e9matodes, comme la principale maladie des cultures. Aujourd’hui, cependant, son incidence est plut\u00f4t faible. A des temp\u00e9ratures optimales de 17-22\u00b0C, le champignon envahit la plante par les racines et forme un myc\u00e9lium. La maladie appara\u00eet g\u00e9n\u00e9ralement dans les peuplements et peut rester dans le sol jusqu’\u00e0 20 ans. Les sympt\u00f4mes externes sont le jaunissement et le dess\u00e8chement des feuilles. Les bulbes attaqu\u00e9s ont une pourriture blanche. Le champignon d\u00e9truit le syst\u00e8me racinaire. <\/li><\/ul>\n\n

                LES PRODUITS QUE NOUS RECOMMANDONS POUR CETTE CULTURE<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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