Guide de culture de l’ail

Dans le guide de culture de l’ail, nous avons expliqué que l’ail (Allium sativum L.) appartient à la famille des liliacées et on pense que son origine est asiatique et que c’est de là qu’il a été introduit dans la Méditerranée, c’est une culture essentielle dans nos jardins urbains, car c’est une culture qui a de nombreuses applications : Il est indispensable en cuisine, que ce soit pour faire de l’ali oli, frire de l’ail ou assaisonner de l’huile, l’ail fait partie de la gastronomie de nombreux pays. Il a des propriétés médicinales, il est utilisé comme répulsif pour les insectes et, comme vous pouvez le constater, il s’agit d’une culture très simple qui nécessite peu de soins, idéale pour débuter au potager.

QUAND ET COMMENT PLANTER

Dans notre guide de culture de l’ail, nous vous avons montré que l’ail s’adapte bien aux conditions climatiques car c’est une plante rustique. Dans les climats méditerranéens, sa croissance est optimale, de même que dans les climats tempérés. Dans les climats tropicaux ou subtropicaux, c’est plus difficile. D’après les données numériques, l’ail résiste à des températures aussi basses que -10°C, au stade végétatif, en raison de la rusticité de la plante. Dans la phase de croissance végétative, elle peut supporter des températures allant jusqu’à -5°C un peu moins. Malgré les basses températures, les gelées tardives sont néfastes pour l’ail.

Il est possible d’augmenter la distance entre les rangs jusqu’à 60-80 cm, mais il ne faut pas réduire la distance entre les plantes, car l’ail est exigeant en termes de lumière et si l’on réduit cette distance, cela peut compromettre la réception de la lumière dans toutes les parties de la plante.

Dans le guide de culture de l’ail, nous vous montrons que la façon de le planter est très simple, comme vous pouvez le voir sur la photo, l’ail a une partie plate et une partie pointue, cette dernière est celle d’où vient le germe, nous devons donc la placer sur le dessus et la partie plate en dessous. Pour le planter, il faut insérer la gousse d’ail à au moins deux fois sa hauteur, ce qui est largement suffisant.

Vous serez surpris de constater le peu de soins que vous devrez apporter une fois que vous aurez planté de l’ail. Ces tâches seront liées à l’irrigation, à l’élimination des mauvaises herbes dans le verger et à la lutte contre les parasites et les maladies.

IRRIGATION

Dans ce guide de culture de l’ail, nous vous montrerons que l’irrigation n’est pas nécessaire et que, dans la plupart des cas, elle peut être considérée comme préjudiciable, sauf en cas d’hivers et de printemps très secs et de sols très meubles. L’irrigation se fait généralement par aspersion ou par gravité. Les besoins entre la germination et le début de la formation des bulbes sont les plus faibles et sont généralement suffisamment couverts par les précipitations. Les besoins en eau les plus importants se manifestent lors de la formation des bulbes. Pendant la période de maturation du bulbe, les besoins en eau diminuent, jusqu’à devenir nuls deux semaines avant la récolte.

Il faut tenir compte de l’humidité ambiante et surtout du début des pluies en mars-avril et de la chaleur, car c’est à ce moment-là que l’on peut commencer à avoir des problèmes de champignons dans l’ail.

COMMENT ET QUAND RÉCOLTER

Dans le Guide de la culture de l’ail, nous vous indiquons que pour les plantations d’automne, il faut compter 8 mois pour atteindre la récolte et 4 mois ou 4 mois et demi pour les plantations de printemps. L’humidité du sol au contact des têtes mûres provoque le noircissement et le pourrissement des tuniques externes, sous l’action de champignons saprophytes, qui détériorent parfois la qualité de la récolte. Le bon moment pour la récolte est lorsque les feuilles sont complètement sèches et les têtes doivent être cueillies par beau temps. Une récolte trop précoce entraîne une réduction des rendements et une perte de qualité.

Dans les sols meubles, les bulbes sont déterrés en arrachant les feuilles, tandis que dans les sols compacts, il est conseillé d’utiliser des bêches ou des pelles. Les plantes déracinées sont laissées dans le sol pendant 4 à 5 jours, si les conditions météorologiques le permettent. Lors de la récolte des bulbes, la terre qui adhère aux bulbes doit être enlevée.

MALADIES ET RAVAGEURS COMMUNS

I NSECTS.

• Nématodes (Dytilenchus dipsaci) Il s’agit, ou plutôt il s’agissait, d’un ravageur important dans la culture de l’ail. Aujourd’hui, grâce à l’utilisation de semences saines et à la rotation des cultures, les dégâts ont diminué de manière très significative et ne représentent pratiquement plus qu’une perte de productivité sur les parcelles. Les nématodes se trouvent généralement dans le disque basal de la tête. La meilleure voie de pénétration est la partie apicale des racines et les blessures que les racines elles-mêmes provoquent dans la dent naissante. C’est également une voie de pénétration importante lorsque les racines sont brisées par l’action des socs. Le nématode peut vivre librement dans le sol pendant plusieurs années, et il peut également être hôte d’autres plantes.
• Acarien de l’ail (Acerea tulipae) Ravageur dit « de stockage », il se développe sur l’ail et l’oignon, mais aussi sur le blé, l’orge, etc. Il est reproduit sur la pulpe de la gousse d’ail. Son action provoque une usure considérable qui peut aller jusqu’à rendre la dent elle-même inutilisable. Il est facile à voir, même à l’œil nu ou à l’aide d’une loupe. Des taches jaunâtres peuvent être observées, qui sont en fait des zones nécrotiques dues à l’oxydation du tissu affecté. Ils sont généralement situés sur les feuilles, autour de la nervure centrale. De là, à la fin du cycle, elles descendent vers le bulbe et, pendant le stockage, elles se développent entre les peaux et la pulpe de la dent, provoquant une déshydratation et une perte de poids.

• Tétranyque rouge (Dyspessa ulula) Si nous avons dit que l’acarien était un ravageur « d’entrepôt », il en va de même pour le tétranyque rouge. Il s’agit d’un ravageur qui cause d’importantes pertes économiques. Le ver rouge est un lépidoptère. Il est actif la nuit. Lorsque les larves éclosent, elles creusent des galeries à l’intérieur du bulbe, de sorte que pendant la culture, le ravageur passe pratiquement inaperçu ; une fois le bulbe récolté, les larves se nourrissent de la gousse et terminent leur stade larvaire en 40-50 jours, détruisant totalement la gousse ou même la tête de l’ail. Il abandonne alors le bulbe et se réfugie dans le sol, les broussailles, les égratignures du sol, le bois, etc. où il attend le printemps suivant.

• La teigne de l’ail stockée (Ephestia sp) Le dernier ravageur à être mentionné est la teigne de l’ail. Il s’agit d’un papillon qui affecte plusieurs cultures et qui n’est pas exclusif à l’ail. Il s’agit d’un papillon (lépidoptère) qui envahit l’ail dans les entrepôts. Son apparence adulte est celle d’un papillon grisâtre avec de petites bandes qui peuvent orner le dessus des ailes. Son action sur la gousse d’ail est perte de poids jusqu’au classement des détritus et une très mauvaise image des bulbes car des résidus soyeux sont laissés sur la tête. Les dégâts sont en fait causés par les larves, qui sont de petites chenilles allongées (environ 1 cm) et de couleur blanchâtre.

ENFERMEDADES.

• Pourriture verte (Penicillium sp.) Il s’agit d’une maladie courante, caractérisée par des lésions sur les dents, où apparaît un duvet blanc, qui devient ensuite bleu-vert lorsque la sporulation se produit. La plante présente une couleur jaunâtre et un pourrissement général. L’infection pénètre par la dent, par les blessures causées par le décorticage, par les dommages causés par le semoir, ou même par les blessures naturelles lors de l’émergence des racines. Une attaque précoce empêche la germination des graines ou provoque un retard végétatif. De plus, une fois la pourriture verte installée, elle est à son tour une porte d’entrée pour de nouvelles maladies ou ravageurs (fusarium, nématodes).

• Rouille (Puccina alli) Il s’agit de pustules brun-orange qui deviennent brun foncé. La rouille est plus fréquente sur l’ail blanc. La maladie se propage rapidement par le vent qui pénètre par les stomates des feuilles. Les attaques précoces provoquent la dessiccation des feuilles, ce qui accélère le mûrissement et réduit considérablement les rendements.

• Blanquilla (Stemphillium vesicarum) Il s’agit d’un champignon qui apparaît généralement en fin de cycle, lorsque la masse foliaire commence à se flétrir. Blanquilla provoque une dessiccation prématurée et rapide de la plante et, en cas d’attaque sévère, la parcelle entière peut être perdue. La maladie se manifeste par l’apparition sur la plante de taches rondes, elliptiques et blanches. La blanquilla est peut-être la plus visible et la plus fréquente dans l’ail violet. Cette maladie est favorisée par des températures comprises entre 16 et 25 ºC ainsi que par des jours de rosée ou de brouillard, une humidité relative élevée favorisant la maladie.

• Pourriture blanche (Sclerotium cepivorum) Elle était autrefois considérée, avec les nématodes, comme la principale maladie des cultures. Aujourd’hui, cependant, son incidence est plutôt faible. A des températures optimales de 17-22°C, le champignon envahit la plante par les racines et forme un mycélium. La maladie apparaît généralement dans les peuplements et peut rester dans le sol jusqu’à 20 ans. Les symptômes externes sont le jaunissement et le dessèchement des feuilles. Les bulbes attaqués ont une pourriture blanche. Le champignon détruit le système racinaire.

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