Guide de culture du calçot

Dans le Guide de la culture du calçot, nous vous indiquons que les calçots sont les pousses d’un oignon blanc tardif, l’oignon blanc de Lérida ou de Lleida. Cependant, sa culture est très répandue à l’intérieur de la Catalogne. Il est traditionnel dans toute la zone occidentale où il est consommé de la fin de l’hiver jusqu’au mois d’avril, bien que le début et la fin de la récolte puissent varier en fonction de la zone.

Bien qu’il s’agisse d’une culture autochtone, elle s’acclimate très bien aux différents climats et emplacements en Espagne. Vous pouvez donc les cultiver dans votre jardin familial ou urbain, à condition d’avoir des hivers frais sans fortes gelées, c’est-à-dire si vous avez un climat avec des hivers doux.

QUAND ET COMMENT PLANTER

Selon notre Guide de Culture du Calçot, la période idéale pour sa culture s’étend de la fin de l’été au début de l’hiver. L’échelonnement des semis nous permet de le récolter à différentes périodes de l’année et de profiter ainsi plus longtemps de ce délice.

Avant de planter les calçots, je vous recommande de fertiliser le sol avec des turricules de vers, de bien décompacter le sol et de le mélanger jusqu’à ce que vous remarquiez que le sol est très meuble.

Une fois la terre préparée, nous creusons des sillons d’au moins deux fois la taille des bulbes que nous y plaçons, environ 25-30 centimètres suffisent amplement. N’oubliez pas de laisser une distance de 20 centimètres entre les Calçots et de 50 à 75 centimètres entre les lignes.

Veillez à ce que le positionnement soit correct. La pointe doit toujours être dirigée vers le haut et le côté plat vers le bas, c’est là que les racines sortiront. Une fois que tout est clair, nous arrosons la zone où les bulbes doivent être placés et nous les introduisons dans le sol à au moins 1/3 de leur taille,

IRRIGATION

Dans le Guide de Culture du Calçot, nous vous indiquons qu’il s’agit d’une plante peu exigeante en termes d’arrosage, avec deux arrosages hebdomadaires, nous aurons plus qu’il n’en faut et s’il pleut, il n’est pas nécessaire d’arroser tant que le sol est humide. N’oubliez pas que trop d’eau peut faire pourrir les bulbes.

Dans notre Guide de Culture du Calçot, nous vous montrons que pour l’irrigation, nous pouvons opter aussi bien pour le tuyau exsudatif que pour le tuyau goutte-à-goutte si nous disposons de l’eau du réseau. Si ce n’est pas le cas, nous pouvons remplir les crêtes avec de l’eau en utilisant la méthode de l’inondation.

LE FERRAGE DES POUSSES

C’est la raison de son nom Calçot en espagnol et c’est l’une des astuces pour consommer des calçots de qualité que nous vous présentons dans le Guide du Cultivateur pour la Culture du Calçot.

Au fur et à mesure que les germes poussent, nous devons les caler avec la terre que nous avons des deux côtés. Créer une petite montagne qui recouvre presque entièrement la tige, à faire chaque fois que l’on constate que la tige mesure au moins 30 cm de long, en laissant 1/3 en dehors du sol et en répétant l’opération autant de fois que la plante le demande. Je le fais généralement 4 à 5 fois.

Gardez à l’esprit que la partie qui reste couverte sera la partie blanche du germe qui sera consommée. Ainsi, plus nous couvrons de germes, plus nous pouvons en consommer.

COMMENT ET QUAND RÉCOLTER

Et maintenant, dans le Guide de la culture du Calçot, nous arrivons à la partie de la culture que nous aimons le plus, la récolte. Normalement, ils peuvent être récoltés à partir de l’âge de 4 mois, lorsque le germe est déjà aussi épais que l’annulaire, bien que certaines personnes les préfèrent plus minces pour la consommation.

Il faut se dépêcher de les empêcher de fleurir car cela réduit la qualité du Calçot, à moins que l’on veuille laisser une plante pour la semence et réaliser le cycle complet de ce curieux oignon.

Quant à la récolte, elle est très simple, il suffit de tirer vers le haut ou d’arracher avec une fourche et nous obtiendrons le précieux fruit de notre travail.

Nous pouvons les laisser sécher sur la plante autant que possible afin de conserver des semences pour l’année suivante et d’avoir une semence qui aura dans sa mémoire génétique notre sol et notre climat, de sorte qu’elle se développera mieux.

MALADIES ET RAVAGEURS COMMUNS

I NSECTS.

• Coléoptère de l’oignon(Lylyoderys merdigera). Les adultes sont des coléoptères de 7 mm de long, de couleur rouge cinabre, tandis que les larves sont petites et jaunes. Il s’agit d’un parasite qui apparaît au printemps. Les adultes pondent leurs œufs sur les feuilles et leurs larves causent des dégâts en coupant des bandes parallèles le long des nervures des feuilles. Avant d’atteindre le stade de la nymphe, ils s’enfouissent dans le sol ou le substrat, où ils sont produits, jusqu’à ce qu’ils atteignent leur maturité et que l’adulte émerge. C’est un ravageur dont il faut se méfier car il peut avoir deux générations par an.

• Mouche de l’oignon(Hylemia antigua). Mouche de couleur gris jaunâtre, d’une taille d’environ sept millimètres, avec cinq lignes sombres caractéristiques sur le thorax, des ailes jaunes avec des pattes et des antennes noires. Chaque adulte pond environ 150 œufs, qui éclosent au bout de 22 jours. Comme dans le cas précédent, elle passe l’hiver dans le sol au stade de nymphe. La première génération apparaît avec l’arrivée des bonnes températures… fin mars ou début avril selon la zone géographique où l’on se trouve. Après deux semaines, les pontes commencent à être déposées individuellement ou en groupes d’environ 20 œufs près du collet de la plante, sur le sol ou sur des écailles. Les larves apparaissent au bout de cinq jours et il peut y avoir jusqu’à cinq générations par an si les conditions météorologiques sont favorables. Elle endommage toute la plante : l’apex de la feuille, qui pâlit puis meurt, les parties affectées des bulbes pourrissent, et les fleurs sont endommagées de telle sorte qu’elles avortent sans possibilité d’obtenir des graines.

• Pyrale de l’oignon(Acrolepia assectella). A l’âge adulte, c’est un petit papillon dont l’envergure n’est que d’environ 15 millimètres. Il est facilement reconnaissable car ses ailes antérieures sont bleu olive avec de petites écailles jaune ocre, alors que ses ailes postérieures sont grisâtres. Les larves mesurent près de deux centimètres de long et sont jaunes avec une tête brunâtre. Les papillons femelles pondent leurs œufs à la fin du mois de mai et les larves pénètrent dans la plante dès qu’elles volent, produisant des trous dans les feuilles. Ces chenilles se déplacent à l’intérieur des feuilles jusqu’à ce qu’elles atteignent le bulbe, provoquant finalement la pourriture à la suite d’infections secondaires causées par des champignons.
• Nématodes(Dytolenchus dipsaci). Ils peuvent attaquer l’oignon ou le calçot à n’importe quel stade de développement de la plante, mais principalement sur les tissus les plus jeunes. S’ils sont au stade de plantules, ils cessent de croître, se recroquevillent et perdent leur couleur. Si les bulbes sont plus développés, leur tissu se ramollit près du sommet. Dans tous les cas, la récolte est considérablement réduite.

• Thrips (Frankliniella occidentalis) Les thrips sont des insectes allongés mesurant environ 1 à 2 mm (visibles à l’œil nu et reconnaissables à la loupe) et de couleur brune. Ces insectes sucent le matériel végétal du plant de tomate. La zone aspirée est de couleur argentée et finit par se nécroser.

ENFERMEDADES.

• (Urocystis cepulae). La maladie s’attaque aussi fréquemment à l’ail, à la ciboulette et aux poireaux. Il s’agit d’une maladie transmise par le sol. L’infection commence par les premières jeunes feuilles proches de la surface du sol. Une fois que la plantule est infectée, le champignon se propage dans toute la plantule. Les symptômes de l’attaque d’Urocystis cepulae se présentent sous la forme de bandes de couleur plomb qui, en éclatant, donnent naissance à des masses poudreuses noires composées de spores. Ces spores tombent sur le sol et le laissent contaminé et inutilisable pour la plantation d’oignons pendant une longue période.

• Pointe blanche(Phytophtora porri). Il s’attaque également aux poireaux et à l’ail. Les extrémités des feuilles des plantes affectées deviennent blanches, comme si elles avaient été blanchies par le gel. Ces feuilles infectées pourrissent et, à terme, la plante entière. Comme mesure culturale, il est recommandé d’effectuer une rotation de la culture et de ne pas la répéter dans le même champ pendant trois ans en cas d’attaque.

• Botrytis(Botrytis squamosa). Des taches blanc-jaune caractéristiques apparaissent sur toute la feuille. Lorsque l’attaque est sévère, les feuilles se nécrosent et la plante meurt. Les conditions de faible humidité et de température sont favorables.

• Alternaria(Alternaria porri). Les plantes touchées présentent d’abord des lésions blanchâtres sur la feuille, qui deviennent immédiatement brunes. Lorsque le champignon sporule, ces lésions prennent une teinte violette.

• Mildiou(Peronospora destructor ou schleideni). Le temps chaud et humide favorise le développement de cette maladie, qui apparaît sur les nouvelles feuilles sous forme de taches allongées recouvertes d’un feutre violacé. Si l’attaque persiste et n’est pas contrôlée, les sommets des plantes meurent complètement et les bulbes ne parviennent pas à maturité. Le mildiou se propage par les bulbes dans le cas des calçots, par les graines ou par le sol. L’une des mesures culturales efficaces pour la prévenir consiste à cultiver les oignons sur des sols légers, meubles et bien drainés.

• Rouille(Puccinia sp.). La rouille s’attaque à tous les groupes de plantes tels que le poireau, la ciboulette, etc., le plus sensible étant l’ail. Les premiers symptômes apparaissent au début du mois de mai et provoquent des taches brun-rouge qui deviennent ensuite violacées, sur lesquelles se développent les urédospores. Les feuilles affectées se dessèchent prématurément et peuvent même entraîner l’arrêt de la croissance de la plante.

• Charbon d’oignon(Tuburcinia cepulae). Au début, des stries gris argenté apparaissent, qui finissent par devenir noires. Si l’attaque se produit au stade de la plantule, les plantes affectées meurent. L’attaque commence dès la germination des graines, car le champignon persiste dans le sol d’une culture à l’autre.

• Pourriture blanche(Sclerotium cepivorum). Les plantes atteintes sont recouvertes d’une sorte de feutre cotonneux blanc dans lequel on peut parfois voir de petits sclérotes à la surface des bulbes. Les attaques sont concentrées à la fois au moment de la germination et à l’approche de la récolte. Suite à l’endommagement des racines, les feuilles jaunissent et la plante finit par mourir.

• Oignon panaché. Il s’agit d’une maladie virale transmise par diverses espèces de pucerons. Après l’infection, les feuilles deviennent d’un vert plus pâle et de longues stries jaunes apparaissent. En conséquence, les plantes s’affaiblissent et meurent.

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