La Longue Rouge Sang («larga rojo sangre» en francés) es una variedad antigua francesa con un color extraordinario: en lugar del naranja habitual de las zanahorias, sus raíces toman un rojo-púrpura intenso, casi como sangre seca, tanto por fuera como por dentro. El color se debe a una alta concentración de licopeno y antocianinas, los mismos antioxidantes que dan color al tomate y al vino tinto. Su sabor también es distinto: más intenso y aromático que las naranjas, con un fondo ligeramente dulce-terroso muy apreciado en cocina gourmet y en preparaciones donde el color cambia el plato.
Características de la Longue Rouge Sang
Raíces largas y cónicas (20-25 cm de largo, 3-4 cm de diámetro en los hombros), de un rojo-púrpura intenso tanto en piel como en pulpa, sin corazón fibroso. Pulpa firme, jugosa, con un sabor intenso, ligeramente dulce, con notas terrosas. Es una variedad de ciclo medio-largo (110-130 días desde siembra), productiva, y muy decorativa: una ensalada rallada de Longue Rouge Sang junto con zanahorias naranjas y amarillas es un plato espectacular.
Siembra y cultivo de la Longue Rouge Sang
Siembra directa entre marzo y julio. Semillas a chorrillo en surcos a 30 cm, cubrir con 0,5 cm, mantener húmedo durante las 3 semanas de germinación. Germinación lenta: 14-21 días. Aclarar dejando una zanahoria cada 5 cm. Cosecha 110-130 días después.
Suelo profundo, suelto, sin piedras, abonado con compost maduro. Riego regular. Acolchado al pie para conservar humedad. Es una variedad rústica que aguanta bien condiciones variadas. Excelente conservación en arena seca durante 4-5 meses. En jardinera profunda (35 cm) también funciona en terraza.
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