La berenjena Tsakoniki es una variedad griega tradicional con Denominación de Origen Protegida en la región del Peloponeso, específicamente en la zona de Leonidio (Lakonia). Sus frutos son alargados, con la piel rayada en lila y blanco, y lo que la hace especial es su pulpa: excepcionalmente cremosa cuando se asa, casi sin semillas y con un sabor profundo y dulce que es la base de la auténtica melitzanosalata (ensalada de berenjena griega) y del baba ganoush. Estas semillas son biodinámicas Demeter.
Características de la Tsakoniki
Frutos alargados de 20-25 cm, piel rayada en lila-blanco con aspecto mármol similar a la Listada de Gandía pero más finos y alargados. Pulpa cremosa tras asado, casi sin semillas, sabor profundo y dulce. Planta vigorosa de 80-100 cm. La variedad más valorada en Grecia para preparaciones asadas (melitzanosalata, baba ganoush, briam).
Siembra y cultivo de la Tsakoniki
Siembra en semillero protegido entre enero y abril, a 22-26 °C. Germinación lenta: 10-20 días. Trasplante al exterior en mayo, marco de 80 x 60 cm. Cosecha de julio a octubre.
Pleno sol, suelo rico en materia orgánica, riego regular. Tutor sencillo. Cosechar cuando la piel sigue brillante (piel mate = pasada). Aporte de potasio durante la fructificación. En maceta de 25 litros con pleno sol también funciona.
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