La col de Bruselas Groninger es una variedad holandesa tradicional, originaria de la provincia de Groningen, seleccionada durante décadas por su productividad y su excelente sabor cuando llegan los fríos del invierno. Produce numerosas «bruselitas» (pequeños repollos de 3-4 cm de diámetro) ordenadas en filas a lo largo de un tallo principal que puede alcanzar 70-80 cm de altura. Es una hortaliza de larga temporada, perfecta para huertos familiares que quieran cosechar fresco durante todo el invierno e incluso entrada la primavera.
Características de la Groninger
La planta es alta y erguida, con un tallo principal único del que salen las hojas y, entre tallo y hojas, las bruselitas que iremos cosechando de abajo a arriba a medida que maduran. Cada planta produce entre 50 y 80 bruselitas a lo largo de la temporada de cosecha. El sabor, como en todas las Bruselas, mejora notablemente tras las primeras heladas: pasa de ligeramente amargo a sorprendentemente dulce, especialmente si se cocinan asadas al horno con un poco de aceite y sal.
Siembra y cultivo de la Groninger
Siembra en semillero protegido entre abril y junio, para trasplantar a finales del verano. Germina en 5-10 días a 18-22 °C. Trasplante con marco amplio de 60 x 60 cm cuando la plántula tiene 4-5 hojas. La cosecha empieza a partir de noviembre y se prolonga hasta marzo, según el clima.
Suelo profundo, fértil, bien abonado con compost y estiércol maduro de fondo. Riego regular durante todo el crecimiento. Es importante aporcar la base de la planta cuando alcanza 30-40 cm de altura para darle estabilidad, ya que con el peso de las bruselitas y las hojas la planta puede inclinarse. Cosecha de abajo hacia arriba: las bruselitas inferiores maduran primero. Se van cogiendo a medida que alcanzan 3-4 cm de diámetro y están firmes y compactas. En maceta de 25 litros también funciona.
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