El kale Westlandse Winter es una variedad holandesa clásica seleccionada durante décadas para aguantar los inviernos crudos del norte de Europa sin perder ni un ápice de calidad. Sus hojas son grandes, profundamente rizadas y crespas, de un verde-gris-azulado muy característico, con una textura «encrespada» similar al kale tradicional escocés. Es uno de los kales más rústicos que existen: aguanta nieve, escarcha y heladas fuertes sin inmutarse, y como buen kale, mejora su sabor tras las primeras heladas.
Características del Westlandse Winter
Es una col de planta media-alta (60-80 cm), erguida, que produce un tallo central del que salen hojas rizadas a lo largo de toda su longitud. La cosecha es hoja a hoja durante todo el invierno: se cogen las hojas exteriores cuando están bien desarrolladas, dejando el corazón para que siga produciendo. El sabor es típicamente kale: ligeramente amargo en otoño, dulce tras las heladas, con una textura firme que aguanta bien las cocciones largas y los salteados.
Siembra y cultivo del Westlandse Winter
Siembra en semillero protegido de junio a agosto, para tener planta lista para empezar a cosechar a partir de noviembre. Germina en 5-10 días a 18-22 °C. Trasplante con marco de 50 x 50 cm cuando la plántula tiene 4-5 hojas verdaderas. La cosecha se extiende de noviembre a marzo-abril.
Suelo profundo, fértil, bien abonado con compost o estiércol de fondo. Riego regular sin excesos. Resistencia al frío extraordinaria: aguanta -15 °C sin daños. Cosecha hoja a hoja, empezando por las inferiores. En maceta de 20 litros también prospera. Es resistente a la mayoría de plagas del huerto frío, aunque conviene revisar regularmente buscando orugas de la mariposa de la col, que aparecen en otoño si hace calor.
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