El Andine Cornue («cuerno andino» en francés) es una variedad tradicional de los Andes peruanos llevada a Europa por coleccionistas de semillas y popularizada en Francia en los años 90. Su nombre describe perfectamente su silueta: frutos alargados, ligeramente curvados, terminados en una punta marcada que recuerda al cuerno de un toro pequeño. Es un tomate de mata indeterminada, productivo y con un sabor profundo, muy concentrado, ideal tanto para cocinar como para comer crudo.
Características del Andine Cornue
Los frutos miden 10-15 cm de largo, son rojos intensos, alargados con punta característica, y pesan 100-150 g cada uno. La pulpa es muy carnosa, casi sin agua y con muy poca semilla, lo que convierte al Andine Cornue en uno de los mejores tomates para salsa y conserva del catálogo francés. Cocinado da una salsa espesa, dulce y con cuerpo en pocos minutos. Crudo, su carne firme y dulce funciona perfectamente en ensaladas y bocadillos.
Siembra y cultivo del Andine Cornue
Siembra en semillero protegido entre febrero y mayo, a 20-24 °C. Germina en 5-10 días. Trasplante a marco de 100 x 50 cm al aire libre. Cosecha de julio a octubre.
Es una variedad indeterminada, así que necesita tutor alto (1,8-2 m), deschuponado regular y despuntado al final de temporada. Riego constante para evitar agrietados, acolchado de paja al pie, y abonado quincenal con materia orgánica durante la fructificación. Tolera bien el calor mediterráneo y produce hasta los primeros fríos del otoño. En maceta de 25 litros también prospera bien.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.