El tomate Indigo Blue Beauty es uno de los descubrimientos más fascinantes de la genética hortícola reciente. Sus hombros (la parte expuesta al sol) toman un color azul-violeta oscurísimo, casi negro, gracias a la presencia de antocianinas, los mismos pigmentos que dan color a los arándanos y a las berenjenas. La parte protegida del sol queda roja-tomate. El resultado es un fruto bicolor espectacular que parece de otro planeta. Pero no es solo estética: es uno de los tomates con mayor contenido de antioxidantes que existen, fruto de años de cruzamientos tradicionales (no transgénicos) realizados por la Universidad de Oregón.
Características del Indigo Blue Beauty
Los frutos son medianos, de 100-200 g, con forma achatada y costillas suaves. El bicolor azul-violeta y rojo es lo más impactante visualmente, especialmente cuando la planta recibe muchas horas de sol directo (la exposición solar es la que activa la producción de antocianinas, así que cuanto más sol, más oscuros los hombros). El sabor es complejo, intenso, con notas afrutadas y un dulzor moderado equilibrado por buena acidez. Algunos lo describen como similar a un Brandywine pero con más profundidad.
Siembra y cultivo del Indigo Blue Beauty
Siembra en semillero protegido entre febrero y mayo, a 20-24 °C. Germina en 5-10 días. Trasplante al exterior cuando la plántula tiene 4-5 hojas verdaderas, marco de 100 x 50 cm. Cosecha de julio a octubre.
Es una variedad indeterminada que necesita tutor alto y deschuponado regular. Para potenciar al máximo el color azul, conviene cultivarlo en pleno sol y no excederse con el follaje sobre los frutos: las antocianinas se forman por exposición a la luz ultravioleta. Riego constante para evitar agrietados, acolchado de paja al pie, y un aporte de potasio durante la fructificación. En maceta de 25 litros también funciona perfectamente.
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