El Quadrato d’Asti Amarillo es la versión dorada del clásico pimiento cuadrado piamontés: misma forma cuadrada-rectangular con cuatro lóbulos marcados, mismas paredes gruesas y carnosas, mismo tamaño grande (250-350 g por fruto), pero con un color amarillo dorado brillante al madurar que cambia por completo el resultado visual y el perfil de sabor. Plantar Quadrato d’Asti Rojo y Amarillo juntos crea una cosecha visualmente espectacular y permite combinaciones cromáticas en cualquier plato. Estas semillas son biodinámicas con certificación Demeter.
Características del Quadrato d’Asti Amarillo
Misma estructura que el rojo: planta vigorosa (80-100 cm), frutos grandes cuadrados con cuatro lóbulos, paredes muy gruesas. La diferencia clave es el color al madurar: amarillo dorado intenso en lugar de rojo. El sabor también difiere ligeramente: es más dulce y menos ácido que la versión roja, con un fondo afrutado más marcado. Combinado con el Rojo en peperonata, pisto o asados al horno, crea contrastes cromáticos espectaculares.
Siembra y cultivo del Quadrato d’Asti Amarillo
Siembra en semillero protegido entre febrero y mayo, a 20-24 °C. Germinación lenta: 10-15 días. Trasplante cuando pasan las heladas, marco de 75 x 50 cm. Cosecha de julio a octubre.
Pleno sol, suelo profundamente abonado, riego regular constante, acolchado al pie, aporte de potasio y calcio en floración. Tutor sencillo para sujetar el peso. En maceta de 25 litros funciona muy bien. Los frutos cosechados verdes son comestibles pero su sabor estrella aparece cuando han alcanzado el dorado completo.
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