El Green Zebra es probablemente el tomate verde más famoso del mundo. Desarrollado en los años 80 por Tom Wagner, un mejorador estadounidense apasionado por las variedades singulares, este tomate revolucionó la idea de cómo «tiene que ser» un tomate maduro. Sus frutos son redondos, de tamaño medio (60-90 g), con un fondo verde dorado al madurar atravesado por rayas verde oscuro más intensas. Sí, está maduro aunque siga siendo verde: esa es toda su magia. El sabor es brillante, ligeramente cítrico, con una acidez refrescante muy distinta a la de los tomates rojos.
Características del Green Zebra
Es una variedad indeterminada de mediana altura (1,5-1,8 m), muy productiva, con frutos en racimos pequeños de 4-6 unidades. La pulpa es jugosa, con buen equilibrio dulce-ácido y un toque cítrico que sorprende al primer bocado. Combinado con tomates rojos y amarillos en una ensalada caprese tricolor, crea uno de los platos visuales más atractivos de toda la huerta.
Siembra y cultivo del Green Zebra
Siembra en semillero protegido entre febrero y mayo, a 20-24 °C. Germina en 5-10 días. Trasplante con marco de 100 x 50 cm al aire libre. Cosecha de julio a octubre.
Tutor alto, deschuponado regular, riego constante (las grietas son su principal problema cuando hay irregularidad de riego) y acolchado al pie. Necesita pleno sol para que las rayas se acentúen bien y desarrollen el color amarillo-dorado de fondo en la maduración. Aporte de potasio durante la fructificación. En maceta de 25 litros también prospera muy bien.
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