La zanahoria Jaune du Doubs es una variedad francesa antigua, recuperada del olvido por colectivos de conservación de semillas tradicionales, originaria del departamento del Doubs (cerca de la frontera con Suiza). Sus raíces son grandes, cilíndricas a cónicas, de un amarillo dorado intenso, con un sabor muy distinto a las zanahorias naranjas habituales: más dulce, ligeramente más suave, con un aroma específico que recuerda al perejil silvestre. Es perfecta para sopas y guisos invernales, donde aporta un toque de color cálido y un sabor sutilmente diferente.
Características de la Jaune du Doubs
Las raíces son grandes (20-25 cm de largo, 4-5 cm de diámetro en los hombros), uniformemente amarillas, sin corazón fibroso. Históricamente se cultivaban tanto para consumo humano como para alimentar al ganado por su tamaño y rendimiento. La pulpa es densa, jugosa y se conserva excelentemente: bien almacenada en arena, aguanta hasta 5 meses sin perder calidad. Es una variedad de ciclo largo, ideal para sembrar en primavera para cosecha de otoño-invierno.
Siembra y cultivo de la Jaune du Doubs
Siembra directa entre marzo y julio. Semillas a chorrillo en surcos a 30 cm, cubrir con 0,5 cm, mantener húmedo. Germinación lenta: 14-21 días. Aclarar dejando una zanahoria cada 5 cm (esta variedad necesita más espacio que la Nantes por su mayor tamaño). Cosecha aproximadamente 120-140 días después.
Suelo profundo, suelto, sin piedras, abonado con compost maduro de fondo. Riego regular. Es una variedad muy rústica que aguanta bien condiciones difíciles. Cosecha cuando las raíces tienen su tamaño definitivo. Excelente conservación en arena seca durante 4-5 meses. En maceta de jardinera profunda (35-40 cm) también funciona, aunque con menor tamaño de raíz.
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