El tomate Ace 55 es una variedad clásica estadounidense desarrollada en los años 50, famosa por una característica muy particular: su bajísima acidez. En una época en que los tomates de mercado eran cada vez más ácidos, el Ace 55 se popularizó como «el tomate amable para personas con problemas estomacales». Aunque su tono rojo es perfectamente clásico, no es un tomate rosa o amarillo, su perfil de sabor lo aleja del tomate ácido típico y se acerca más a la suavidad de los tomates amarillos. Es un tomate de mata semi-determinada, productiva y fiable.
Características del Ace 55
Variedad semi-determinada (intermedia entre determinada e indeterminada) que alcanza 1,2-1,5 m. Frutos redondos de 200-250 g, rojos uniformes, con pulpa densa y muy poca semilla. La acidez es notablemente baja, mucho menor que la mayoría de tomates rojos, lo que le da un sabor más dulce y suave aunque mantenga el color rojo. Es resistente al agrietado y a varias enfermedades comunes (Verticillium y Fusarium, igual que el Roma VF), lo que lo hace especialmente fiable.
Siembra y cultivo del Ace 55
Siembra en semillero protegido entre febrero y mayo a 20-24 °C. Germina en 5-10 días. Trasplante con marco de 100 x 50 cm. Cosecha de julio a octubre.
Al ser semi-determinada, necesita tutor pero menos poda que las indeterminadas. Deschuponado moderado (eliminar solo los chupones más bajos), riego constante, acolchado al pie. Aporte de potasio durante la fructificación. En maceta de 25 litros funciona muy bien para terrazas. Su resistencia al agrietado lo hace especialmente apropiado para regiones con lluvias irregulares en verano.
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