La berenjena Listada de Gandía es una variedad tradicional valenciana, muy apreciada tanto por su aspecto visual (frutos rayados en blanco y morado, con un efecto mármol muy decorativo) como por su sabor excepcional: pulpa más firme que las berenjenas negras comunes, casi sin amargor, con un sabor más dulce y suave. Es una variedad con indicación geográfica en la comarca de La Safor (Valencia), donde lleva cultivándose durante generaciones. La mejor manera de comerla es a la brasa o al horno, donde su pulpa se vuelve cremosa y el sabor se concentra.
Características de la Listada de Gandía
Frutos medianos-grandes de 300-500 g, ovales-alargados, con la característica piel rayada en blanco y morado intenso. Pulpa blanca firme, con muy poca semilla y prácticamente sin amargor. Sabor más suave y dulce que las berenjenas negras. Planta vigorosa de 80-100 cm. Ciclo largo: cosecha de julio a octubre.
Siembra y cultivo de la Listada de Gandía
Siembra en semillero protegido entre enero y abril, a 22-26 °C. Germinación lenta: 10-20 días. Trasplante al exterior cuando ya no hay heladas (mayo), marco de 80 x 60 cm. Cosecha de julio a octubre.
Pleno sol intenso (la berenjena ama el calor), suelo rico en materia orgánica, riego regular sin encharcar. Tutor sencillo para sujetar el peso de los frutos. Cosechar cuando los frutos tienen buen tamaño pero la piel todavía brilla: si la piel se pone mate, la berenjena está pasada. Aporte de potasio durante la fructificación. En maceta de 25 litros también funciona bien con pleno sol.
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