Semillas de Ajedrea Eco

Name: Semillas de Ajedrea Eco | Cultivers
Brand: CULTIVERS
SKU: C1505SAAJ2G
Price: 1.00 EUR
Availability: InStock

Satureja hortensis

eco

Semillas ecológicas de ajedrea (Satureja hortensis), aromática mediterránea anual con sabor entre tomillo y pimienta, indispensable para acompañar judías y legumbres (facilita su digestión). Atrae insectos beneficiosos al huerto y se usa fresca o seca en cocina europea.

Nº Semillas: 1500

Semillas de polinización abierta, con alto índice de germinación

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Satureja hortensis, aromática mediterránea muy infravalorada hoy pero fundamental en cocina rural tradicional. Aroma intenso, picante y ligeramente resinoso, entre tomillo, orégano y pimienta. La hierba clásica para guisos de legumbres (alubias, garbanzos, lentejas): aporta sabor y, según la tradición popular, ayuda a digerirlas. También en escabeches, carnes guisadas y conservas. Atrae a las abejas en floración. Anual de 25-40 cm. Siembra en semillero o directa de marzo a junio, semillas pequeñas en superficie. Marco 20 cm.

Ficha técnica

Nombre científico: Satureja hortensis

Siembra directa: Marzo a Junio

Transplante: Marzo a Junio

Cosecha: Junio a Agosto

Plantas por m²: 12-14

Profundidad de siembra: Superficial

Temperatura de germinación: 23-26°C

Maceta mínima: 5 L

Marco de plantación: 30 x 25 cm

Nivel de riego: Bajo

Semillas ecológicas de ajedrea: la hierba aromática mediterránea para guisos de legumbres

La ajedrea (Satureja hortensis) es una hierba aromática mediterránea muy infravalorada hoy pero tradicionalmente fundamental en la cocina rural mediterránea. Su aroma es intenso, picante, ligeramente resinoso, con notas cálidas que recuerdan al tomillo, al orégano y a la pimienta a la vez. Es la hierba clásica para guisos de legumbres (alubias, garbanzos, lentejas), donde aporta un sabor inconfundible y, según la tradición popular, ayuda a digerirlas. También aparece en escabeches, carnes guisadas y conservas.

Características de la ajedrea

Pequeña planta semi-leñosa anual de 25-40 cm de altura, con tallos finos, hojas alargadas estrechas y pequeñas flores blancas o rosadas. Aroma intenso y picante, muy aromático al frotar las hojas. Atrae mucho a las abejas durante la floración. Es planta rústica que aguanta bien sequía y sol intenso, perfecta para huertos mediterráneos. Variedad de jardín (anual), distinta de la ajedrea de monte (perenne).

Siembra y cultivo de la ajedrea

Siembra en semillero o directa entre marzo y mayo. Germinación: 10-15 días a 18-22 °C. Marco de 20-25 cm entre matas. Primera cosecha a los 60-80 días.

Pleno sol, suelo bien drenado (incluso pobre y calcáreo), riego moderado. Como otras hierbas mediterráneas, prefiere algo de sequía a exceso de humedad. Cosecha cortando ramitas con tijeras a partir del primer verano. Se puede usar fresca o secar colgando ramitas en lugar ventilado durante 2-3 semanas. En maceta de 5 litros funciona perfectamente.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se llama «hierba de las judías»?

En la tradición rural mediterránea, la ajedrea era la hierba imprescindible para cocinar legumbres, especialmente alubias y judías. La creencia popular dice que ayuda a la digestión de las legumbres y reduce los gases. Sea cierto o no a nivel digestivo, su sabor sí transforma cualquier guiso de legumbres en algo memorable.

¿Para qué se usa específicamente?

Sus usos estrella: en guisos de legumbres (judías, alubias, garbanzos, lentejas), en carnes guisadas (especialmente cordero y conejo), en escabeches, en conservas de aceitunas (sustituyendo o complementando al tomillo), en salchichas caseras, y en marinadas para barbacoa. Su sabor es claramente más intenso que el del tomillo, así que usar con moderación.

¿Es la misma planta el «savory» inglés?

Sí, «savory» en inglés es exactamente la ajedrea. «Summer savory» es la anual y «winter savory» es la perenne. En cocina americana se usa muy poco, pero en cocina alemana y centroeuropea (donde se llama «Bohnenkraut» o «hierba de las judías») es muy común para preparar judías.

¿Es difícil de cultivar?

No, es bastante rústica y agradecida. Las únicas precauciones: suelo bien drenado obligatoriamente (no soporta encharcamiento), riego moderado, pleno sol. En climas mediterráneos es perfectamente fácil; en climas atlánticos muy húmedos puede tener problemas de pudrición.

¿Atrae polinizadores?

Mucho. Las pequeñas flores blancas-rosadas son extraordinariamente atractivas para abejas, especialmente durante el verano. Plantar ajedrea en el huerto es una forma natural de aumentar la presencia de polinizadores beneficiosos, mejorando la productividad de tomates, calabacines y otras hortalizas dependientes de polinización.

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