El Quadrato d’Asti es uno de los grandes clásicos de la huerta italiana del Piemonte, una variedad tradicional desarrollada en la zona de Asti durante el siglo XIX. Su nombre describe perfectamente su forma: frutos grandes, casi cuadrados, con cuatro lóbulos bien marcados, de paredes muy gruesas y carnosas. Es uno de los pimientos italianos más prestigiosos para asar enteros sobre brasa, rellenar, o usar en pisto y peperonata. Sus frutos pueden alcanzar fácilmente los 250-350 g, con una carne dulce y aromática excepcional.
Características del Quadrato d’Asti Rojo
Variedad de planta vigorosa (80-100 cm), bastante productiva. Los frutos son grandes, cuadrados-rectangulares (8-12 cm de lado), con paredes especialmente gruesas (8-10 mm) que los hacen perfectos para rellenar y asar sin que se deshagan. Color rojo brillante intenso al madurar (existe también la versión amarilla). La pulpa es excepcionalmente dulce, jugosa pero no aguada, con muy poco picante. Es uno de los pimientos italianos más valorados por chefs.
Siembra y cultivo del Quadrato d’Asti
Siembra en semillero protegido entre febrero y mayo, a 20-24 °C constantes. Germinación lenta: 10-15 días. Trasplante cuando pasan las heladas (finales abril-mayo), con marco amplio de 75 x 50 cm. Cosecha de julio a octubre.
Pleno sol, suelo profundamente abonado con compost, riego regular y constante (los frutos grandes son propensos al agrietado si hay irregularidades hídricas), acolchado al pie. Aporte de potasio y calcio durante la fructificación. Tutor sencillo para sujetar el peso de los frutos. En maceta requiere al menos 25 litros con buena profundidad de sustrato.
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