La col Portuguesa Galega (de Folhas Lisas, «hojas lisas») es la berza tradicional del noroeste atlántico: norte de Portugal, Galicia y zonas costeras de Asturias. Sus hojas son grandes, planas y de borde liso (a diferencia de las pencas portuguesas, que las tienen más onduladas), con un característico color verde-azulado intenso. Es la berza estrella de los cocidos atlánticos: el cocido gallego, el caldo verde (en algunas zonas), las sopas rurales de invierno con grelos y «lacón con grelos». Es una variedad rústica, agradecida y enormemente productiva.
Características de la Galega Folhas Lisas
Variedad de col de hoja, sin cogollo, con hojas grandes planas (hasta 35-50 cm) de borde liso y color verde-azulado intenso. La planta crece erguida hasta 70-90 cm. Cosecha continua hoja a hoja durante 5-6 meses. Sabor más intenso y «rural» que las pencas portuguesas, con un fondo ligeramente amargo que se atenúa con las heladas y con la cocción. Resistencia al frío excelente: -10 °C sin daños. Es una de las brasicáceas más rústicas del catálogo.
Siembra y cultivo de la Galega Folhas Lisas
Siembra en semillero entre marzo y agosto. Germina en 5-10 días a 18-22 °C. Trasplante con marco amplio de 60 x 60 cm cuando la plántula tiene 4-5 hojas verdaderas (necesita espacio porque las hojas son grandes). Cosecha continua desde 70-90 días tras trasplante, prolongándose 5-6 meses.
Suelo profundo, fértil, bien abonado con compost o estiércol maduro. Riego regular. Es una variedad muy rústica y agradecida. Cosecha hoja a hoja por la parte inferior, dejando el corazón intacto. Una planta produce hojas durante 5-6 meses, dando 2-3 kg de hojas en total. En maceta de 25 litros también funciona, aunque con menor producción.
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