La Lollo Bionda («rubia» en italiano) es la versión verde claro de la famosa Lollo Rossa: misma estructura de roseta abierta, mismas hojas crespas y rizadas con bordes ondulados, mismo sabor suave y crujiente. La única diferencia es el color: en lugar del rojo-borgoña, la Bionda mantiene un verde claro luminoso. Es una variedad italiana clásica, cultivada en huertas del norte de Italia desde mediados del siglo XX y exportada después a media Europa por su belleza y su productividad.
Características de la Lollo Bionda
Como la Rossa, la Lollo Bionda no forma cogollo cerrado sino una roseta abierta de hojas rizadas. Su sabor es muy suave, dulce, sin apenas amargor, perfecto para personas que no aman los sabores fuertes en las ensaladas. La textura es crujiente y aporta mucho volumen en el plato gracias al rizado intenso de las hojas. Es una variedad muy productiva: una planta da más cantidad de hoja que una lechuga romana o iceberg del mismo tamaño.
Siembra y cultivo de la Lollo Bionda
Siembra de septiembre a abril en climas templados, evitando los meses más calurosos. Germinación en 5-7 días a 15-20 °C. Trasplante cuando la plántula tiene 4-5 hojas, marco de 25 x 25 cm. Primera cosecha a los 60-70 días.
Suelo fresco, fértil, bien drenado, riego frecuente y ligero. Acolchado de paja al pie para mantener la humedad. En maceta basta con 10 litros. Se puede cosechar entera o ir cogiendo hojas exteriores. Asociaciones favorables: zanahoria, rabanito, cebolla, espinaca. La Lollo Bionda funciona muy bien en cultivos sucesivos: en cuanto se cosecha una, se trasplanta otra en el mismo hueco.
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