El Golden Bantam es una variedad histórica de maíz dulce americano, introducida en el catálogo de semillas en 1902 por William Chambers y considerada durante décadas el estándar del maíz dulce de huerto. A diferencia de los maíces híbridos modernos, el Golden Bantam es de polinización abierta y tiene un sabor más complejo e intenso: los granos son pequeños, dorado-amarillos, con un dulzor notable y un fondo más «maicero» que los híbridos actuales. Las mazorcas son pequeñas (15-20 cm) pero extraordinariamente sabrosas cuando se comen recién cogidas, en menos de 2 horas desde la cosecha.
Características del Golden Bantam
Planta de 1,5-2 m de altura, con 1-2 mazorcas por planta. Mazorcas de 15-20 cm, 8 filas de granos dorado-amarillos, pequeños. Dulzor alto cuando se cosecha en el momento justo (el azúcar se convierte en almidón rápidamente tras la cosecha). Ciclo de 75-85 días. Variedad de polinización abierta: se puede guardar semilla.
Siembra y cultivo del Golden Bantam
Siembra directa entre mayo y junio, cuando el suelo está cálido (mínimo 15 °C, mejor 18-20 °C). Germinación: 7-14 días. Sembrar en bloques (mínimo 4 filas de 4 plantas cada una) en lugar de en fila larga, para garantizar polinización por viento. Marco: 80 x 30 cm. Cosecha 75-85 días después.
Pleno sol, suelo rico en materia orgánica, riego regular y abundante. El maíz es planta muy exigente en nutrientes (gran consumidor de nitrógeno). Aporte de compost abundante y abonado regular. Cosechar cuando las «sedas» (el extremo de la mazorca) se han secado y oscurecido y un grano prensado suelta un líquido lechoso (no agua clara ni pasta seca).
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