Semillas Col Tronchuda Eco

Name: Semillas Col Tronchuda Eco | Cultivers
SKU: C1500SBCT2G
Price: 1.30 EUR
Availability: InStock

eco

Nº Semillas: 400

Semillas de polinización abierta, con alto índice de germinación

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Brassica oleracea costata, col portuguesa con característica única: pencas blancas anchas (2-4 cm) y carnosas como las de las acelgas, pero con sabor a col. Base del famoso caldo verde portugués y de los pasteles de col tradicionales. También las pencas en sopas, gratines tipo lasaña y al vapor con aceite. Sabor suave de col sin amargor pronunciado, apto para quien no soporta las brasicáceas intensas. Planta de 60-80 cm con hojas verde oscuro brillante onduladas. Siembra en semillero abril-julio, marco 50 x 50 cm.

Siembra directa: Julio a Noviembre

Transplante: Julio a Noviembre

Cosecha: Octubre a Enero

Plantas por m²: 2,5-3

Profundidad de siembra: 1 cm

Temperatura de germinación: 15-20°C

Maceta mínima: 20 L

Marco de plantación: 65 x 50 cm

Nivel de riego: Medio

Semillas ecológicas de col tronchuda portuguesa: la col de pencas anchas para el caldo verde

La col tronchuda (Brassica oleracea var. costata), también llamada «couve tronchuda» en portugués o «col portuguesa», es una variedad única de col originaria de Portugal con una característica muy especial: sus hojas tienen pencas (nervaduras centrales) muy anchas, blancas y carnosas, similares a las de las acelgas pero con sabor a col. Es la variedad tradicional del famoso «caldo verde» portugués, aunque también se usa para las pencas de col en sopas, para col rizada al vapor y para rellenos de los emblemáticos «pastéis de col» portugueses.

Características de la col tronchuda

Planta de 60-80 cm, con hojas grandes de color verde oscuro brillante, onduladas, con pencas blancas anchas (2-4 cm) y carnosas muy características. Sabor suave de col, sin el amargor de otras variedades. No forma cogollo cerrado (es de tipo «col hoja»). Cosecha hoja a hoja durante meses. Muy resistente al frío y a las heladas.

Siembra y cultivo de la col tronchuda

Siembra en semillero protegido entre junio y agosto para trasplantar en agosto-septiembre y cosechar de otoño a primavera. También funciona la siembra de marzo-abril para cosecha de verano-otoño. Germinación: 5-10 días a 15-22 °C. Trasplante a marco de 50 x 50 cm cuando la plántula tiene 4-5 hojas.

Sol o media sombra, suelo profundo y fértil, riego regular. Cosechar hojas exteriores dejando el corazón para que la planta siga produciendo. Una planta puede dar hojas durante 5-8 meses. Excelente resistencia al frío: mejora su sabor después de las primeras heladas.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el «caldo verde» y cómo se usa la col tronchuda?

El caldo verde es la sopa nacional de Portugal: patatas cocidas y trituradas, chouriço (chorizo portugués), aceite de oliva y col tronchuda cortada en tiras muy finas (chiffonade) añadida al final de la cocción. La col se corta longitudinalmente en tiras estrechas de 1-2 mm de ancho con un cuchillo muy afilado: ese corte ultrafino es parte de la técnica tradicional del caldo verde. La col tronchuda, con sus hojas suaves y sus pencas carnosas, es la variedad tradicional para este plato.

¿En qué se diferencia de otras coles?

Principalmente en las pencas anchas: la tronchuda tiene pencas de 2-4 cm de ancho (similares a las de la acelga), mientras la col rizada, el repollo o la col savoy tienen pencas mucho más finas. Estas pencas carnosas son cocinables por separado, como si fueran pencas de acelga: al vapor, rehogadas o gratinadas.

¿Se pueden comer las pencas por separado de las hojas?

Sí, y es una de las características de esta col: pencas y hojas tienen texturas y tiempos de cocción distintos (las pencas necesitan más tiempo que las hojas). Las pencas se pueden cocinar como las de acelga: al vapor 15 minutos, después rehogadas con ajo y aceite, o en gratín con bechamel.

¿Aguanta el frío?

Muy bien: aguanta heladas de -8 a -10 °C sin daños. Como todas las brassicas, su sabor mejora después de las primeras heladas (el frío convierte almidones en azúcares). Es una de las verduras de invierno más resistentes del catálogo.

¿Cuántas hojas da una planta?

Cosechando hoja a hoja, una planta produce entre 20 y 40 hojas grandes a lo largo de 5-8 meses. Con 3-4 plantas hay col tronchuda para caldo verde durante todo el otoño e invierno.

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