La mizuna (Brassica rapa nipposinica) es una verdura asiática japonesa de la familia de las brasicáceas (col, mostaza, nabo), con hojas finamente lobuladas casi como un encaje, de un verde brillante intenso. Su sabor es suave-picante, ligeramente mostazado pero mucho menos intenso que la mostaza propia, con un toque fresco que recuerda a la rúcula. Es uno de los componentes clásicos de las mezclas de ensalada baby leaf orientales («mesclun asiático»), pero también funciona estupendamente cocinada brevemente en wok o sopas.
Características de la mizuna
Planta de roseta de 30-40 cm de altura, con hojas profundamente lobuladas, finamente partidas, verde brillante. Crece rápido: cosecha babyleaf en 30 días, hojas grandes en 40-50 días. Sabor suave-picante, perfecto para ensaladas mixtas. Resistente al frío y bastante tolerante al calor. Se puede cosechar hoja a hoja durante varias semanas antes de que se espigue.
Siembra y cultivo de la mizuna
Siembra directa entre marzo y octubre, prácticamente todo el año en climas templados. Germinación rápida: 5-10 días a 15-22 °C. Sembrar a 0,5-1 cm de profundidad en surcos a 25 cm. Aclarar a 15-20 cm entre plantas. Primera cosecha de babyleaf a los 30 días; cosecha de planta entera a los 40-50 días.
Sol o media sombra, suelo fresco, fértil. Riego regular constante. Cosechar hoja a hoja desde las exteriores, o cortar toda la roseta a 2-3 cm sobre el suelo (rebrota una segunda cosecha en 3-4 semanas). En jardinera de 15 cm de profundidad funciona perfectamente.
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